Mercimek Köftesi

Bol yeşillikli, hafif acılı mercimek köftesi, misafir geldiğinde en çok yaptığım tariflerimden biridir. Ve en çok istek alanlardan biri :) İlk olarak liseye giderken yapmıştım. Bir kaç aşamalı olmasına rağmen, yapımı çok zor olmayan bir ara yemektir. 

Mercimek;

Mercimek, baklagiller familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir. Aslında Lens cinsi içinde bulunan tüm türlerin az çok mercek şekilli ve yenilebilir tohumları topluca "mercimekler" olarak anılsa da Lens culinaris, "mercimek" denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilendir.

Kırmızı mercimek

Kabuksuz olan bu mercimeğin, nişasta oranı fazladır. Natural tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için 10 dakika pişirmelisiniz.

Malzemeler (8-10 kişilik)

• 2 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 6 ad. yeşil soğan
• 3 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 tatlı kaşığı pul biber, karabiber, tuz
• 1 demet kıvırcık
• 1 demet maydonoz
• 1 ad. limon

Yapılışı

• Mercimekleri yıkadıktan sonra, orta büyüklükte bir tencerede üzerini iki parmak geçecek kadar suyla haşlayın.
• Mercimekler suyunu çekip piştikten sonra altını kapatın ve ince bulguru ilave edip kapağını kapatın.
• Bulgurlarda şişince içine yağı ve salçayı koyup yanan ocakta iyice karıştırarak salçasını yedirin. Altını kapatınca pul biber, karabiber ve tuzunuda ilave edin. 
• Soğuyunca, bir demet maydonozu ve taze soğanı yıkayıp ince ince doğradıktan sonra içine katın, yarım limonun suyunu sıkın ve elinizle yoğurun. 
• Yoğurma işlemi bitince elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, parmaklarınızın arasında sıkarak şekil verin. 
• Kıvırcıkları bir servis tabağına dizin, üzerine mercimek köftelerini koyun. Üzerinin kurumaması için limon dilimleyebilirsiniz veya kıvırcıkla üzerini örtebilirsiniz..

Afiyet olsun :)

Tavuklu Salata

İçinde herşey var, malzemesi bol, doyurucu... Tek başına akşam yemeği olarak kabul ettiğim bir salata benim için.. Yaz kış tüketeceğimiz lezzetli ve sağlıklı tarifimiz özellikle diyet zamanlarında çok tercih ettiklerimden :)

Salata;

Salata, genellikle sebze veya meyvelerden oluşan sade karışım ya da üzerine yoğurt ya da sos dökülmesiyle hazırlanan ve yemeklere eşlik eden yiyecek karışımı. Kimi zaman içine et ya da peynir gibi yiyecekler de konulur. Mevsimine ve yapıldığı yöreye özgü sayısız çeşidi yapılır.yanında daha çok üzerine meyve ezmesi ile birlikte sıcak servis edilmektedir.

Malzemeler (2-3 kişilik)

• Yarım tavuk göğsü
• Yarım göbek salata
• 2 ad. kırmızı biber (orta boy)
• 1 ad.  yeşil biber (orta boy)
• Bir tutam maydonoz
• 3 yemek kaşığı mısır

Sos 

• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Yarım limon
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı köri sos

Yapılışı

• Tavuk göğsünü yağsız, yapışmaz tavada suyunu çekip kendi yağında kızarana kadar ters düz yaparak kızartın.
• Tüm malzemeleri yıkadıktan sonra, göbeği iki cm kalınlıkta irice doğrayın ve derin geniş bir kaseye alın.
• Kırmızı biberleri ikiye bölerek enlemesine çok ince doğrayın. 
• Yeşil biberleride aynı şekilde doğrayarak göbeğin üzerine ilave edin.
• Maydonozu ince ince doğrayıp diğer malzemelerin üzerine koyun ve mısırlarıda ekleyin.
• Pişen tavuğu ılıkken, enlemesine bir cm kalınlıklarla kesin, onuda en üste koyun.
• Sos malzemelerini köri sos hariç bir kasede karıştırın ve salatanın üzerinde gezdirerek dökün. 
• Arzu ederseniz tavukların üzerine köri sos dökebilirsiniz..

Afiyet olsun :)

Fırın Sütlaç

Mutfakta eskiden beri başarılı tarifler denemişimdir. Yeni evli olduğum için, yeni tariflere de oldukça çok yer veriyorum mutfağımda. Bunlardan biride Fırın Sütlaç. Daha önce denememiştim ama eşim sevdiği için O'nu da yaptım :) Pastanelerin vitrinlerinde gördüğümüzde ağzımızı sulandıran ve iştahımızı kabartan tatlılardan biri Fırın Sütlaç. 

Sütlaç'ın Tarihi;

Sütlaç, adının kökeni "sütlüaş" sözcüğü olan tipik bir Rumeli mutfağı tatlısıdır.Türk mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı içinde en yaygın yapılan ve tanınanı sütlaçtır. Başlıca malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Kıvamı kişilerin zevkine göre değişse de genelde kabul gören ve beğenilen kıvam pirinç tanelerinin çok sert olmamak kaydıyla tek tek ağıza gelebilecek şekilde olmasıdır.

Batı ve Kuzey Avrupa ülkelerinin mutfağında bulunan sütlaç özellik İskandinavya ülkelerinde tarçın sosu veya kavrulmuş badem şekerleme kronatları ile garnitür edilerek sadece yılbaşında servis edilmektedir. Batı Avrupa ülkelerinde soğuk yanında daha çok üzerine meyve ezmesi ile birlikte sıcak servis edilmektedir.

Malzemeler (6-8 kişilik)

• 1 litre süt (+1 bardak süt)
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı pirinç
• yarım yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Yapılışı

• Pirinçleri yıkadıktan sonra, orta boy bir tencereye alın ve üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup pişirin. Pirinçler iyice şişip yumuşayıncaya kadar kaynatın.
• Pirinci haşladığınız tencereye sütü ve şekeri ilave edin. 
• Yarım yemek kaşığı nişastayı bir bardak sütle açın, kaynayan sütün üzerine yavaşça karıştırarak ilave edin. 5-6 dakika pişirin altını kapatın.
• Hazırladığınız sütlacı kaselere bölüştürün, Kaseleri bir tepsiye alıp yarısına kadar su koyun. Daha önceden 200 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarınca, hatta biraz yanınca fırından alın. 

Afiyet olsun :)